naokoponter 
日本食材はオンラインで注文することが多いですが、なるべく現地調達できるものはするようにしています。その１つが椎茸です。
テスコ(Tesco)というスーパーで、何と！UK産の椎茸が売られているのを発見！これを大量に買ってきました。出来れば輸入されたものより、地産地消を心がけたいので、UK産の椎茸はとっても有難いです。それに、日本産のは、高いですからね～(笑)
さて、買ってきた椎茸、5～6ミリ位の薄切りにして、平らに並べて冷蔵庫で3～4日置いておきました。こうするとカラカラに乾燥します。あとはこうして日に干せば完成です。
・今は冬場なので、日照時間が少ない
・外は風が強いので干せない
というような条件下、乾燥させたのは冷蔵庫の中、日に干したのは一回のみ、という割には良く乾燥していると思います。カビが発生するなどの問題は今のところ起きていないです。
同じようにオーブンで乾燥させたこともありますが、椎茸が少し黒っぽくなったので、私はそれ以来冷蔵庫派になりました。
今回は、お天気が悪い日が続いてなかなか椎茸を日に当てられませんでしたが、やっとこの日は晴れ。ずっと太陽の光を追いかけて、椎茸のザルを動かし続けました(笑)
干した椎茸は瓶に詰めて使っていますが、香りも触感もgood！です。干し椎茸が手に入りにくい方は、一度お試しになってみてはいかがでしょうか。手間もかかりませんし、お勧めです(^^)